椰子水全产业链梳理

从椰子水饮料价值链看，主要分为上游椰子种植、中游产品加工、下游渠道分销：①上游：椰子产地决定椰子品种，椰子品种影响椰子水口感，而椰子生长种植环境条件严格、全球椰子产地有限，且不同产地、不同品种带来椰子水风味存在差异。②中游：厂商冷链物流建设、生产加工工艺影响椰子水营养价值和产品风味留存度。③下游：产品最终通过渠道释放，广而深的网点覆盖保障椰子水饮料能够顺利触达消费者。

上游椰源产地不同带来产品口感差异，口感分化会形成消费者味觉记忆对比，进而影响口感较差的产品复购。例如，泰国产的椰子水偏甜、菲律宾偏苦、马来西亚椰子味浓、海南偏淡，if椰子水原料100%选用泰国椰源，佳果源椰子水20年选用马来西亚椰子作为核心原料、22年改用泰国椰源为主。

中游加工方式也会影响椰子水口感。例如，头部椰子水品牌一般采用NFC工艺（非浓缩还原技术），但一些中小品牌通过购买进口浓缩汁，在工厂复原后出售，椰子水经过加热杀菌、加水还原，营养物质存在一定程度流失且口感具有“玉米须味”。