2019~2025年(E)中国中高端鸡蛋市场规模及增速

消费者购买鸡蛋的基本要求是新鲜和安全，功能性、富营养成为购买趋势。在我国居民生活水平提高、消费观念改变，社区团购、即时零售等新兴渠道崛起及冷链物流网络不断完善的共同推动下，以功能性、富营养鸡蛋为代表的中高端鸡蛋市场实现高速增长。据沙利文分析，中高端鸡蛋指销售蛋价在1.5元/枚以上的鸡蛋，以特殊营养和功能为主打卖点，如富硒鲜鸡蛋、叶黄素鲜鸡蛋、DHA鸡蛋、可生食鸡蛋等，2019~2021年国内中高端鸡蛋销量CAGR达49.6%，预计22-25年(E)销量CAGR仍将达到46.5%。据世界蛋品《2021年鸡蛋消费者调查报告》，88%的受访者重视鸡蛋新鲜程度、87%重视质量安全、64%重视营养价值，价格和口感排在前述因素之后。

中高端鸡蛋市场扩张成为品类教育先锋，认知红利将惠及蛋制品行业。人群方面，中高端鸡蛋需求主体追求生活品质，同样也是健康蛋制品的核心客群，转化路径顺畅；支付意愿方面，当消费者愿意为功能性支付溢价后，更容易为便利性、专业性、创新性等支付额外费用。

预计年轻一代对蛋制品的接受度高，蛋制品市场扩容可期。分年龄层看，年轻人对功能性食品的认可度高，并且偏好方便、快捷的食用方式，相较于中年及老年人更易接受蛋制品，随着年轻一代成为消费主力，蛋制品消费有望持续增长。

我国鸡蛋价格存在产业周期，周期长度约3~4年。蛋鸡具有固定的生长周期，20周龄发育成熟，72周龄淘汰宰割，时间跨度共18个月。长期以来，我国蛋鸡养殖以众多小规模零散饲养为主，产能调节具有滞后性，通常第一批鸡蛋供应偏紧，第二批供应过剩，鸡蛋价