2020-2025年(E)全国餐饮供应链市场规模（单位：万亿元、%）

三是，国内蛋品加工技术升级，向高附加值、多功能性发展。根据祖拉娅提·阿卜拉等发布的《蛋制品加工现状及安全风险分析》，截至25年初，国内蛋品加工企业超1600家，其中注册资本在1000万以上的超200家。国内加工企业掌握基础的加工技术（如巴氏杀菌液蛋），但高附加值领域的技术能力有待提升。中国大陆主要的32家蛋品加工企业中，分别有71.9%、50%的公司具备传统蛋制品、基础蛋制品加工能力，能够提供功能改善类蛋制品、生物活性提取物的企业均仅为15.6%、15.6%，这些技术先进企业通过研发投入、工艺积累及设备引进等方式强化产品功能、提高产品适应性、突破生物活性提取物提取难点，引领国内蛋品加工产业升级。