BI 系统助力锅圈门店全链条精细化管理

运营：数字化系统健全，最大化提升运营效率。公司2019年便花费4000万建立了集云计算、大数据分析和技术开发于一体的云信息中心平台，借助智能BI系统可获知每家门店的实时数据、会员消费占比、品类偏好等，为门店提供SKU优化、货架陈列优化、商品定价优化、套餐组合优化等方面的建议。另外，公司还引入了“BI+AI”的智能补货系统，常规产品的周转率为5至7天，而对周转要求更高的鲜品周转率低至3天。数字化系统赋能有效提升人效比、库存管理、会员多层级营销等，支撑门店数量快速扩张。

增长抓手1：标准门店调改升级，“品类+场景”双轮驱动提升业绩案例1：升级大店扩充品类--锅圈食汇蓝堡湾店。升级前的锅圈门店多为

40-80平的紧凑型布局，陈列以“高效选购”为主，顾客买完即走；升级后扩至100+平，在保留“货品充足、易于拿取”基础上，按“用餐场景+消费动线”重构空间，增加门店可逛性，延长顾客停留时间。商品SKU从原来的300+扩展到现在的500+，在火锅场景上，增加了鲜切肉片、海鲜水产类，增加锁鲜原切肉及1公斤以上的家庭大包装鸡翅、饺子、烤肠等，满足家庭场景囤货需求，同时还增加了早点面点区、烘焙区等起到引流高频到店及强化“家庭厨房”情感联结的品类。门头从“火锅烧烤生鲜预制菜”突出产品品类转为“火锅烧烤中餐西餐”突出服务场景，从主要满足“晚餐非刚需”的家庭火锅烧烤场景，转向满足人们的一日四餐。