外食产业1997 年见顶后，夜场、居酒屋等高价餐饮规模快速下降（单位：亿日元）

外食产业内部结构分化：1997年后客单价较高的居酒屋、夜场受创最严重，核心原因在于B端买单能力的减弱。日本高端餐饮高度依赖企业的商务招待需求，在90年代初期，日本企业每年挥霍超过6万亿日元用于招待，支撑起高端餐饮业，而后伴随宏观压力企业削减招待费用，高端餐饮需求面临下滑局面。反之面食店和普通低价餐饮消费占整体外食规模比重则呈上升趋势。