中国牛肉表观消费量

肉消费量仅占11%，远低于猪肉的55%和禽肉的28%，可见其并非主流的消费肉类，其价格与需求会受到主流肉类的影响。

我们以主流肉类猪肉为视角，测算牛猪比价关系，我们可以大致看出牛肉价格波动与猪肉价格的波动有一致性，但上下行期中并不完全对称，在猪价上行期，牛肉价格往往也会上行；在猪价下行期，牛肉价格表现相对坚挺，但随着时间向后推移，牛肉价格在猪价下行期的表现更加同步。我们可以大致得出结论，在猪价上行期，牛肉性价比提升，价格上涨；在猪价下行期，随着牛肉的供应增加，牛肉的反替代能力也在逐年增强。

牛肉定价视角三：进口2024年我国牛肉和牛杂碎进口量达到291万吨，从进口国结构看，南美是我国进口牛肉的主要地区，巴西、阿根廷、乌拉圭分别占到进口量的46%、20%、9%。受原料价格、养殖规模化程度低的影响，我国的养牛成本高于欧美国家。以海关总署估算进口到岸均价2024年均价41.5元/kg，低于国内批发价63.7元/kg。除2020年外，进口肉价格与国内价格高度相关，同步趋势明显。