全国餐饮门店规模波动向下

前端多元化、后端集中化，进一步打开餐饮企业盈利空间。随着消费客群和消费观念的变化，餐饮消费从简单满足品质、饱腹需求升级到个性化、多元化就餐体验，从而为消费者提供情绪价值。为此，餐饮企业主动进行业态创新：1）打造场景化的用餐体验，如主题餐厅、体验式餐厅等；2）增加“烟火气”品类，如湘式小炒、广式砂锅等；3）延长营业时间，全时段运营，并根据时间场景同适合的产品，如日咖夜酒、日餐夜酒等；4）多渠道融合，利用堂食+外卖+零售+团购等多栖复合经营模式覆盖更广泛的消费人群。前端多元化的同时，提升后端供应链的效率，实现从原材料产地、加工工厂、仓储物流到门店的闭环体系，确保产品供应的稳定和成本的控制，从而打开盈利空间，并进一步驱动前端业态的创新和迭代。