2016-2026E中国方便速食市场规模

“长青品类”与“新兴品类”共同刻画行业图景，新品迭出的底层原因是95后、00后对多元化/个性化的追求。长青单品：从市场规模来看，方便速食行业仍以方便面为主，大单品的口感具备一定的记忆性，消费者往往只能记住某细分品类中top2-3的产品，长尾产品难以获取稳定的消费者认知空间；同时店铺追求单位货柜销售额最大化，倾向于给予畅销单品更优的陈列位置，两方面原因互相强化、导致大单品强者恒强。此外，16-20年中高端方便面市场规模CAGR（17.1%）高于低端方便面（4.0%），但整体看行业创新空间有限，新品切入角度不多，同样加大了长青大单品的颠覆难度。新兴品类：方便速食行业“高频中低价”的特点下总体切换成本较低，消费者存在尝鲜需求，乐于尝试新品种、新口味，因而新兴品类风味食品和自热食品等层出不穷；伴随传统方便面大单品价格透明化，渠道亦希望尝试动销得到验证的高毛利新品，故意面/螺蛳粉/自热火锅等新品迭出。

疫情后居家消费需求趋于平稳，但方便速食凭借便捷属性仍具备在出行、加班等特定场景的需求基本盘，从产品定价来看，新一代方便速食定位差异化，填补了传统方便面和外卖之间的价格带空白。据尼尔森，我国低端方便面售价2元左右、中高端方便面一般在3-5元，整体价格仍相对较低，而美团财报显示，22-23年外卖客单价已提升至~50元，新式速食大单品的价格多在13-30元，恰好填补了传统方便面和外卖之间的价格带空白。