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定制餐调市场规模测算（亿元）
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数据来源：Wind,华泰研究预测,24年连锁化率采用24Q3的数据,中国调味品协会,美团,中国餐饮大数据研究中心,于中国餐饮大数据研究中心,25-26年假设每年提升1pct；资料来源：国家统计局
最近更新： 2024-12-23
补充说明：1、E表示预测数据；2、*表示估计数据；
数据描述
规模测算：据中国调味品协会估算，21年我国定制餐调市场总规模已超过400亿元。根据连锁餐饮企业营收（餐饮企业营收*连锁化率）及调味品在餐饮消费中的比重（据中国调味品协会，调味品成本占餐饮企业收入的10%左右），推算得21年定制餐调在连锁餐饮企业中的渗透率达25.2%，考虑日本80年代家庭端复调渗透率年均提升1pct，我们预计餐饮端因降本增效诉求强化、渗透率提升速度更快，且22-23年由于疫情催化，渗透率有望加速提升，我们假设22-23年餐饮端复调渗透率年均提升~2pct，24-26年考虑基数原因、假设复调渗透率年均提升~1.5pct，对应26年复调在连锁餐饮企业中的渗透率有望达到33.7%。