2019-2023年中国肉禽预制菜行业市场规模情况

温氏食品集团股份有限公司创立于1983年，现已发展成一家以畜禽养殖为主业、配套相关业务的跨地区现代农牧企业集团。旗下的子公司温氏佳味以畜禽产品深加工及销售为主营业务，主营整禽制品、菜肴制品、调理制品、腌腊制品、汤制品、休闲制品和蛋制品七大品类；肉禽预制菜产品包括胡椒猪肚鸡、乳鸽皇等。2022年，温氏股份实现总营业收入837.08亿元，创历史新高。

肉禽预制菜通常采用工业化、规模化生产和包装，可在冷链或常温环境进行贮存、运输，然后销往各地，发展潜力巨大。风味品质是影响消费者购买意愿的重要因素，由于畜禽类预制菜食用前或经过复热处理，该过程可能会导致菜品特征风味的损失，脱除原料异味、阻断异味代谢、掩蔽异味成分等方式可以降低一些异味的产生。长远来看，异味掩蔽和抑制技术的合理应用有助于满足消费者对预制菜品质提升的期待，是未来肉禽预制菜产业持续关注和重点发展的方向。