奶酪行业产业链结构图

奶酪行业的产业链包括上游的奶牛养殖、鲜奶行业及其他，中游的奶酪加工制造企业，以及下游的消费市场。上游主要是奶牛养殖和原料奶行业，为奶酪生产和加工提供原材料。下游消费市场主要分为餐饮端和零售端，餐饮端的又分为西餐饮、新式茶饮、烘焙等，零售端又分为儿童零食、成人零食和家庭烘焙等。

原料奶作为奶酪不可或缺的重要原材料，其发展深深影响着奶酪行业的发展。农业农村部数据显示，2022年我国生鲜乳（原料奶）产量3932万吨，同比增长6.8%。与产量持续增加相比，奶牛主产省份生鲜乳全年平均价格为4.16元/公斤，同比下降3.1%。