酱油行业产业链

产业链而言，上游为原材料供应环节，制作酱油时需用到大豆、脱脂大豆、黑豆、水、食盐小麦或麸皮等原料；中游参与者主要为酱油厂商；下游的消费结构较为稳定，主要包括食品加工行业、餐饮行业、家庭消费等。

大豆是酱油制作的主要原料之一，含有丰富的蛋白质和淀粉，是制作酱油的基础，为了制作酱油，大豆需要经过一系列的加工和发酵过程，2022年，中国大豆产量为7983万吨，增产显著。除了大豆，酿造酱油的其它主要原料还包括小麦、面粉、麸皮等。