明胶行业产业链示意图

明胶是一种可从动物的皮、骨、腱和韧带中提取的胶原蛋白水解(水解方法碱法、酸法、酸碱提取法、酶法)，再经纯化步后得到，或是不同明胶制品的混合物。按生产方式，明胶可分为碱法明胶、酸法明胶和酶法明胶；按用途可分为食用明胶、药用明胶、照相明胶和工业明胶；按品质可以分为高档明胶、低档明胶、骨胶。

明胶是由动物皮肤、骨、腱等结缔组织中的胶原部分降解而形成的白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒，具有优异的理化性能和生物相容性，广泛应用于医疗、食品和保健品等行业。