中国低温酸奶行业产业链结构示意图

牛奶为低温酸奶行业产业链上游主要的原材料，随着牛奶产量的增加，低温酸奶生产企业可以获得更加充足和稳定的原材料供应。这有助于企业优化生产计划，减少原材料供应不足导致的生产中断。2023年中国牛奶行业产量约为4196.65万吨。

健康意识的增强是推动市场增长的主要因素。消费者越来越倾向于选择低脂、无添加剂、低糖且高蛋白质的酸奶产品。政府的健康倡导政策，如“健康中国行动（2019-2030）”，进一步促进了低温酸奶的消费。低温酸奶因其更好的口感和营养价值，尽管需要冷链物流支持，其市场份额和受欢迎程度正在逐步上升带动中国低温酸奶行业市场规模逐步扩大。疫情后低温酸奶出现下滑，这主要由于低温酸奶的属性(休闲零食以及保质期短)以及疫情封控对冷链运送的影响。