蚝油行业产业链结构示意图

牡蛎作为蚝油的主要原料，其产量的增加可以保证蚝油生产企业有充足的原材料供应，从而提高生产效率，降低因原材料短缺而导致的生产中断风险。根据数据显示，近年来中国海水养殖牡蛎产量呈现逐年上涨态势，2022年中国海水养殖牡蛎产量约为619.95万吨。

随着居民收入的增加和生活水平的提升，消费者对食品调味品的需求量不断增加，尤其是高品质和健康的调味品。蚝油作为一种广泛应用于中餐烹饪的调味品，因其鲜美的口感深受消费者喜爱，市场需求量稳步上升，同时带动市场规模稳步上涨。2022年中国蚝油行业市场规模为80亿元。