食醋行业产业链结构示意图

食醋产业链上游主要包括高粱、大米、谷糠、玉米等原材料、玻璃和塑料等包装材料以及发酵设备、熏醅火炉等生产设备；中游为食醋生产企业，主要是恒顺醋业、紫林醋业、山西水塔、海天味业和千禾味业等企业；下游产业主要涉及餐饮业和食品加工业。

餐饮业是食醋的主要消费市场之一。食醋在餐饮行业中主要用于提升菜肴的味道，增加食物的风味。它可以与各种食材搭配，提鲜增香，有助于改善菜肴的整体口感。根据国家统计局数据，2023年中国餐饮行业收入达到52890亿元，同比增长20.4%，这也是中国餐饮市场收入首次突破5万亿元大关，达历年之最。