2014-2023年中国烘焙油脂市场规模及增速

随着经济水平的提升和对外开放的深化，烘焙食品逐渐成为我国居民日常消费中的常见选择。烘焙油脂作为烘焙食品的重要原料，市场规模快速增长，2014-2023年间我国烘焙油脂市场规模由168.75亿元增长至546.15亿元，期间复合增长率为13.94%。

国内烘焙油脂以价格相对较低的人造奶油和起酥油为主，黄油以进口为主。在中国烘焙油脂细分市场中，人造奶油市场占比最大，2023年人造奶油占烘焙油脂市场比重达62%；起酥油也是烘焙油脂的重要类型，起酥油具有良好的起酥性，能够让烘焙食品形成多层次的酥脆口感，起酥油的市场规模仅次于人造奶油，在整个烘焙油脂市场中占据一定的份额；黄油在口感和营养方面远胜于人造奶油和起酥油，但是价格相对较高，市场占比较小。