2013-2025 年中国速冻食品市场规模及预测 图

经济下行期，不同消费市场共性表现：必选品呈现抗周期性，可选品更为敏感。日、美在大环境低迷时期表现出多处典型的食饮消费共性，同时也为中国食饮消费市场提供参考价值。

1)必选食品表现出较强的抗周期性。无论是在日本的米面主食、调理速冻食品，还是在美国的罐头、冷冻食品，两国的消费者在经济压力增大的情况下，都选择优先保证基础食品的消费。中国也呈现出类似的趋势，米、面、油等生活必需品需求稳定，速冻食品市场规模也不断扩大，从2013年的649.8亿元增长到2023年的1835.4亿元，并预计未来会持续保持增长趋势，体现了各国消费者在预算受限时对高性价比食品的依赖。

2)可选食品表现出不同程度的消费下降。日本的高端餐饮和传统食品，如日本酒类中单价较高的日本清酒2023年的家庭消费量相较于1983年减少了约63%。美国有机食品市场也受到影响，2020年后有机食品的需求下降，有机食品销售额增长速度开始放缓。中国的进口食品销售额同期同比也有所下降，高端零食市场的需求受到明显影响，三国消费者在经济下行期间表现出对价格更加敏感，更倾向于选择本土性价比更高的品牌和产品。

3)健康理念提升推动功能性食品的增长。日本市场得益于其高度重视健康和长寿的社会文化氛围对功能性食品的接受度较高，功能性饮料以及富含营养的发酵食品（如纳豆、味噌）在经济下行期依然受到欢迎，日本功能性饮料的市场份额在2022年同比增加了7.6%。美国作为对个人健康、健身及体能管理的高度关注的典型国家，功能饮料和保健食品在其市场中也占据不小的一席之地。即使在经济紧缩时，他们仍愿意为功能性饮品、植物基代餐等高价健康产品支付溢价，2022年，植物基饮品销量同比增长了约32%，功能性饮品也增长了3%，推动了这一市场在经济低迷期依然保持良好的表现。而中国的功能性食品市场，受到中产阶级崛起和健康消费理念普及的推动近年来也迅速兴起。尤其是在后疫情时代，中国消费者对免疫力提升、消化健康等功能性需求越来越重视的趋势更加明显。