代糖行业产业链一览

从定义上讲，代糖是指替代蔗糖等传统糖类物质赋予食品甜味的食品添加剂。根据制备方式，代糖大致可分为人工代糖和天然代糖两大类。人工代糖是通过化学合成方法从不同的原料中制得，而天然代糖则是直接从天然植物中提取所得。其中，人工代糖根据分子结构的不同，可以进一步细分为功能性糖醇（含有醇基）和非功能性糖醇人工代糖（简称为人工合成代糖）。与普通糖类物质相比，代糖不仅能够提供甜味，还具有低热量的特点，这满足了消费者对甜味的天然偏好的同时也迎合了健康饮食方式下减少糖分摄入的需求。从产业链的角度来看，代糖行业的上游包括植物、化工品、酶制剂等原材料；中游则是各种类型的代糖产品；下游应用则涵盖了食品饮料、医药保健、化妆品等多个领域。

根据不同生产工艺，代糖的制成原料有所不同。大部分非功能性糖醇是利用化工原料合成，如阿斯巴甜的生产工艺是利用L-天门冬氨酸、L-苯丙氨酸等化合物通过一系列化学反应得到，因此非功能性糖醇上游终端原料主要为煤等化石原料，而阿洛酮糖则是利用淀粉作为原料通过酶化法制成；而对于功能性糖醇（包括三氯蔗糖、赤藓糖醇等），其主要是利用淀粉、蔗糖等天然物质进行反应得到，所需的原料主要包括玉米淀粉（葡萄糖）、蔗糖等，如赤藓糖醇可通过葡萄糖进行发酵、浓缩、结晶等多项工序制成；另外，甜菊糖苷等天然代糖则是从植物中提取的天然物质，无需繁琐的化学反应流程，原料即为相应的植物。