【特海国际】2022年世界各国火锅市场规模（按收入口径）

火锅是最具代表性的中国菜系之一，且具有标准化高、强社交属性及口味兼容性的特点，极具出海优势。与其他类型中餐相比，火锅操作简易，对于厨师依赖程度低，底料和调料可统一配置，食材选择范围广，更具规模性和标准化，天然适合连锁模式。火锅也是一种共享的聚餐形式，能实现海外“分餐制”习惯。此外，火锅有多种食材和口味选择，可以根据消费者的口味进行个性化调整，易满足海外消费者的不同需求。

2022年国际火锅市场规模达343亿美元，占国际中餐市场的11.2%。1）市场规模：据弗若斯特沙利文的数据显示，2022年海外火锅店数量达到13.9万家，市场规模达到343亿美元（按餐厅收入口径），占国际中餐市场的11.2%；其预计到2027年，海外火锅店数将达到17.9万家，市场规模将增长至505亿美元，2022-2027E市场CAGR达8.0%，高于同期国际中餐市场的CAGR7.8%。2）地区分布：从地区来看，美国的市场规模最大，为138亿美元（占海外火锅市场的2.73%），其次是英国的21亿美元（占比0.42%）。

中国火锅品牌接连出海，特海国际具有规模优势。2003年，小肥羊率先出海，随后川味火锅品牌陆续布局海外市场，从2023年10月海外门店数量与覆盖国家数量来看，特海国际已占据双重优势。