中国折扣零售行业市场规模及增速2017年-2021年（亿元）

比如德国折扣店品牌ALDI是在二战后的经济大萧条时期诞生的；日本的唐吉诃德是在日本泡沫经济破灭后出现的；而美国折扣店Dollar Tree则是在美国经济危机期间逆势增长起来的。

最近，榴莲千层蛋糕，在山姆会员店已经不见了踪影，线上APP也下架了，部分原因就是产品差异化，这是山姆和盒马的共同思路。

盒马走的是多SKU路线，约7500个，线上则达20000个。SKU的多与少，没有绝对的好与坏，只是各有优劣。

消费者通过爆款折扣商品进入盒马平台，可以有更丰富的选择，其他还有休食、熟食、烘焙、鲜花、酒水、生活日用等品类。

盒马打造了不少食品领域的爆品，比如先后推出的树上熟、高山鲜、苗苗菜、盒马有机、盒马鲜啤、花生酱蛋卷、八宝饭等，都是系列爆品。

生鲜类生意由于损耗高且消费高频次，一般情况下，利润空间并不可观。做好生鲜生意，需要有创新能力和冒险精神。

盒马有活鱼活虾，也推出了兼顾鲜活与未来盈利空间的水产预制产品，比如宝鲜鱼，肉质鲜嫩堪比活鱼，无土腥味。这项技术是盒马与高校、供应商一起研究出来的。