2018-2023年全国烤鱼品类市场规模概况

尽管烤鱼品类已经成为“千亿”赛道，但其连锁化程度还有待提升。据，截至2023年12月，门店数量在6~30家的品牌数占比达到44.5%。其次，门店数量在5家及以下的品牌数占比达到31.2%。此外，门店数在31~50家、51~100家、100家以上的烤鱼品牌数占比均较低。

门店分布方面，烤鱼门店广泛分布于全国。其中，华东区域烤鱼门店数占比最高，达到34.3%。其次是西南和华南区域，烤鱼门店数占比分别为20.9%和17.2%。

从省级行政区分布上看，广东、浙江、贵州的烤鱼门店数排名占据了前三。值得注意的是，广东烤鱼门店数占全国总数的13.7%，囊括了华南区域近八成的烤鱼门店。此外，浙江、贵州则分别是华东区域和西南区域烤鱼门店分布的核心城市。

从线级城市分布上看，烤鱼门店广泛分布于一线至五线城市，说明了烤鱼品类能够适应不同线级城市消费群体的需求。其中，超过六成的烤鱼门店分布于新一线、二线和三线城市。此外，四线、五线及以下线级城市的烤鱼门店数占比均超过10%。可见，烤鱼在下沉市场也具备一定的市场潜力。

从城市分布上看，重庆作为烤鱼的发源地，烤鱼门店数最多，超过2,300家，而北京、上海、成都、贵阳的烤鱼门店数也超过了2,000家。