餐饮产业链上下游

产业链走向专业化精细化。餐饮产业链环节复杂，参与者众多。随着行业规模扩大及竞争加剧，供应链各方通过专业化分工各司其职，

中央厨房

提升设备标准化和精确度，辅以人工挑拣加大产能央厨产能投建

提升周转效率

升级硬件，提升检测能力以冰鲜品代替冷冻品

增加针对辣椒胚芽的过筛工艺

从采购端及央厨端全面升级解决

检测中心硬件配置问题产品储存方式待优化辣椒胚芽难以去除

力求打磨核心业务，提升服务餐饮企业的能力，产业链愈加专业化、标准化、精细化，具体体现为环节细分、食材细分、渠道细分。

供应商初级产品有异物风险

蔬菜产品品种少

图表：餐饮产业链上下游

图表：百胜中国从采购、物流、仓储等多方面构建供应链优势

•全国统一化集中采购

•更好抵抗成本上涨

•物流网络覆盖3000+城镇

•完善的仓储管理，包括常温仓储、低温冷链，自动化和立体存储技术

采购物流仓储

•全链路电子化追溯

•全网路线智能规划

•IoT冷链监控

•食品安全实时监控

智能化

资料来源：百胜官网，红餐产业研究院，老乡鸡官网，华食展，国海证券研究所

请务必阅读报告附注中的风险提示和免责声明10