预制菜产业链示意图

预制菜市场是食品市场未来增长的重要潜力之一。预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料进行预加工或预烹调而成的成品或半成品菜肴产品，包装后在常温、冷藏或冷冻的条件下贮藏、运输和销售,可直接食用或经简单烹饪后，作为日常正餐食用。

近年来预制菜产业蓬勃发展，已形成相对完整的产业链。产业链的上游为原材料供应型行业，主要包括农、牧、渔等种养殖业，米面粮油等农副产品初加工业以及食品包装等包装供应业。产业链中游为预制菜生产和加工业，主要负责净菜、半成品菜的生产加工。产业链下游是预制菜的消费市场，基本分为B端和C端两大销售渠道。预制菜市场起步阶段主要以B端销售为主。随着餐饮外卖行业的蓬勃发展和因疫情催生的家庭端消费需求变化，预制菜C端迎来消费加速期，销量大幅提升。

预制菜市场规模稳步增长，发展潜力巨大。数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%。预计未来3-5年，中国预制菜市场规模有望以20%左右的高增长率逐年上升，在2025年达到9061亿元，我国预制菜产业有望发展成下一个万亿级市场。