测算2027年茶饮开店空间66万家

2022 2027E 2030E CAGR

人口（万人） 141175 134256 130268 -1%

人均可支配收入（万元） 3.69 4.71 5.45 5%

人均杯量（杯） 9 18 28 15%

客单价（元） 16.82 13.01 11.16 -5%

茶饮规模（亿元） 2137 3163 4002 8%

茶饮规模占可支配收入 0.41% 0.50% 0.56%

门店数（万家） 43.2 66 84

单店收入（万元） 49.47 48.24 47.71

连锁化率 55% 71% 80% 3%

连锁门店数（万家） 23.76 46.30 67.10

独立门店数（万家） 19.44 19.90 16.92

连锁门店单店收入(万元） 63.83 57.70 54.30 -2%

独立门店单店收入（万元） 31.91 24.69 21.17 -5%

平价占比 35.60% 36.20% 36.56% 0.1%

大众占比 51.50% 54.20% 55.82% 0.5%

高端占比 12.90% 9.60% 7.62%

平价市场规模（亿元） 760.77 1144.98 1463.07

大众市场规模（亿元） 1100.56 1714.30 2233.82

高端市场规模（亿元） 275.67 303.64 304.94

蜜雪冰城在平价市占率 50% 66% 75% 3%

蜜雪冰城零售额（亿元） 380.39 751.39 1097.30

蜜雪冰城单店收入（万元） 139.91 133.05 129.10 -1%

蜜雪冰城国内门店数 27188 56473 84996

大众市场CR5 54% 59% 62% 1%

大众CR5零售额（亿元） 594.30 1011.44 1384.97

大众CR5单店收入（万元） 212.25 191.86 180.57 -2%

大众CR5国内门店数 28000 52718 76698

数据来源：wind、灼识咨询、国泰君安证券研究

我们测算得2027年和2030年全国现磨咖啡开店空间将分别达到28万家和

45万家。核心假设：

市场规模：主要驱动来自人均杯量的增长，假设2022-2030年CAGR=18%高于茶饮，且现磨咖啡在咖啡总量中占比提升；平均客单价下滑，假设2022-2030年CAGR=-5%；综上预计2027年现磨咖啡市场规模2590亿元，2030年规模3978亿元。