2011-2027E复合调味品市场规模及增速

预计到2027年复合调味品市场规模将超3000亿元，未来5年有望维持双位数以上快速增长趋势。根据艾媒咨询数据，2022年中国复合调味品市场规模为1786亿元，过去5年CAGR为12.6%。展望未来，餐饮客户维持口味稳定、降成本、提高运营效率的需求仍在，并且使用比例较低；家庭端消费者仍处于品类教育期，希望“一菜一料”的消费需求仍待挖掘，未来复调餐饮、零售端渗透率仍有一倍以上空间，预计未来5年复合调味料仍将保持快速增长趋势。根据艾媒咨询预测，到2027年复合调味品市场规模将达到3367亿元，未来5年增速超过10%。

由于餐饮企业类型众多，需求呈现高度分层的特征，但在选择调味料解决方案时本质是在质量和成本间做取舍：对大型连锁餐饮企业来说，对质量的把控优先级高于采购价格，愿意为质量（口味、稳定）付出稍高价格；而对中小型餐饮来说，控制成本是最核心诉求，价格敏感度高，1-2元/斤的价差都会影响其进货决定。

自建供应链：部分大型连锁餐饮企业（尤其是火锅类餐饮）发展到一定规模后会选择自建复调工厂，以保证直营店与加盟店的口味稳定性，代表企业如海底捞（颐海）、大龙燚等。

定制餐调：是指复调生产企业与下游2B客户通过点对点沟通，并根据客户对口味要求进行研发，并输出标准化产品及服务，中大型连锁餐饮客户大多采用此种采购方式，代表企业有聚慧、宝立、日辰等公司。

代加工生产：餐饮企业通过委托代加工厂商进行复合调料的生产，质量虽然无法保证，但由于中小餐饮店大量存在，目前仍是行业主要采购方式。

流通标准品：规模厂商为开拓中小B客户开发的产品，适用于对质量有要求的中小型连锁餐饮企业，其中以口味差异化立足的川菜馆和火锅店对于流通标准品的需求不高，需求主要集中在长尾的中餐馆、外卖、快餐馆等对口味要求不高的餐饮业态。