中国餐饮业收入规模增长迅速

中餐为中国餐饮业最大消费品类，但西餐过往和未来比中餐发展更快。中国餐饮业包括三个细分市场，中餐、西餐及其他菜式。2022年中餐是中国餐饮市场最大的品类，占中国餐饮市场总量的77.7%；其次是西餐，占比为16.0%；而其他菜式占比为6.3%。2016年至2019年，西餐细分市场规模以11.7%的复合年增长率增长，超过了中餐同期8.5%的复合年增长率。2020年受疫情影响，西餐细分市场规模有所缩减，但受消费者寻求消费升级以及消费者对西式食品接受程度不断提高所推动，预计市场规模将会恢复，预计2022年至2027年西餐细分市场将以13.2%的复合年增长率增长。

中国比萨市场未来发展将快于西餐和整体餐饮业。中国比萨市场是西餐市场的一个细分市场。中国城市化水平提高、中国消费者可支配收入增加以及消费者尤其是中国年轻一代消费者对西餐接受程度不断提高，共同推动中国比萨市场的增长。

2016年至2019年，中国比萨市场收入规模从228.0亿元增长至335.0亿元，复合年增长率为13.7%。疫情的爆发拖累了中国的经济氛围和公开场所人员聚集及消费相关活动，受疫情防控政策影响，中国比萨市场收入从2019年的335.0亿元下降至2020年的305.0亿元。2022年，中国比萨市场规模为375.0亿元，占中国餐饮业比例为0.9%，弗若斯特沙利文预计，2022年至2027年，中国比萨市场规模预计将以15.5%的复合年增长率增长，在2027年有望达到771.0亿元。