2018-2023 年乳品行业龙头市占率（%）

行业增长和竞争格局的稳健性是结果数据，近两年消费降级的讨论不断，回归本质来看，消费市场的稳定从根本上源于消费习惯的惯性，即消费者倾向于重复过去的消费选择。Ainslie,G.(1975)通过心理学和行为分析的视角指出，人们在做出决策时往往认为选择具有惯性，这种惯性并非自然存在，而是通过自我承诺机制（self-committing devices）控制，从而维持个体特定消费行为。Carroll, Overland和Weil(1997)认为比较效用在决定消费行为中发挥重要作用，习惯形成（habit formation）受到过去消费水平的影响。

尼尔森IQ发布的《2024中国零售业发展报告》指出，目前中国零售市场正在从消费升级模式逐步过渡到性价比导向的新时代，消费升级与降级并存，消费者的多样化需求带来结构性增长机会，性价比和高价值成为当前零售市场的核心竞争力。

浅析量价，以量来看，目前消费市场存在追求性价比的趋势，但食品饮料产品的需求量是相对稳定的。参考红杉中国《2023中国消费者品牌偏好洞察》调研，55%的消费者最看重性价比，在各年龄层，性价比均是消费者首要考虑因素。性价比诉求使消费者转向价格更具竞争力的同质商品，以现制茶饮行业为例，红餐大数据显示，2022年人均消费在10元以下/10-15元/15-20元/25元以上的茶饮品牌数占比相较于2021年变动了+14.9%/+12.2%/-12.1%/-10.5%。茶饮头部公司奈雪的茶每笔订单客单均价自2020年起持续下跌，2023年同比下降了13.70%至29.6元，每家门店日均订单量同比基本持平。