美国2023年Freshcoffee品牌市占率

日本咖啡经历了西方文化入侵到本土化。19世纪50年代日本受西方影响开始进口咖啡，但咖啡真正发展是在二战后。20世纪60年代，森永制果与UCC上岛咖啡分别推出了速溶咖啡、罐装咖啡，咖啡在人群中迅速普及，尤其是罐装咖啡，至今仍在日本流行；与此同时西式咖啡馆迅速增长，于1982年达到顶峰16.2万家，但随后由于其第三空间消费文化与日本当时高压工作、白领工薪阶层的需求不匹配，此后数量不断下降，与此同时Doutor以便捷、性价比的定位开启了成长之路。进入21世纪日本便利店咖啡以低价策略打开了市场，咖啡消费迎来新增长。

总结来看，日本咖啡消费增长起源于西方文化入侵，在高压工作下转为提神需求驱动，咖啡依赖性让消费习惯延续了下来。