2000年后日本逐渐加快调味品出口

餐饮开启连锁化发展，促进复调等标准化食材发展。随着居民外部就餐比例的提升，由1975年的28%上升至1995年的37%，日本餐饮业也在此期间内迎来了蓬勃发展。70年代初，肯德基、麦当劳相继进入日本，引入了西方餐饮的标准化运营模式，同时面对日益高涨的人工和租房成本，日本餐饮开启了连锁化浪潮，食其家、松屋、味千拉面、全家等连锁巨头在此期间孕育壮大，而餐厅的连锁化发展进一步推动了日本冻品、复合调味品等标准化食材的市场增长。

存量市场延续结构升级，出海成为新增量。日本房地产泡沫破灭后，日本经济陷入长达近30年的“停滞期”，从1995年至今日本GDP（现价）基本均处在500-550万亿日元区间。与此同时，总人口数在期间见顶回落，老龄化现象逐年加重，2022年日本65岁及以上人口占比达到29.0%，较1995年提升14.6pct，而家庭规模延续缩小趋势。因此，日本社会对于复合调味品的需求持续增长，从2000年至今每个日本家庭对各种复调的消费金额保持增长，其中速溶汤料是增速最快的单类，酱汁是消费金额占比最高的单类，而对单一调味品消费金额则不断下降。面临国内市场存量竞争的环境，出口成了各大企业挖掘增量的一大方向，2022年日本分别出口酱汁、味噌和酱油8.3万吨、2.2万吨和4.1万千升，自2010以来的CAGR分别为5.9/6.5/7.3%。