烘焙产业链及渠道划分

餐饮烘焙作为烘焙行业的细分赛道，具有较好的成长属性。烘焙行业近年来增速回归小幅稳健增长，按照渠道划分，参考立高食品当前的产业结构，饼店渠道依旧占据主要份额，商超、便利店等渠道预计在30%~40%之间，而餐饮、新零售及其他渠道占比在10%~20%。餐饮等新渠道当前占比较低，但属于增量市场，细分赛道的增长速度预计快于传统饼店等渠道。

中国烘焙行业未来有望实现大个位数稳定增长。艾媒咨询数据显示，2022年中国烘焙食品行业市场规模达2853亿元，同比增长9.7%。随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构调整，中国烘焙食品行业消费需求旺盛，上下游产业快速发展，预计2025年市场规模将达3518亿元。美团数据显示，分品类看面包蛋糕类为核心，甜品类产品的GTV占比提升。