猪肉出售量（千克/人）

中国农村统计年鉴

2003-2012年中国西部大开发12省（区、市）农林牧渔业中间消耗及构成（按当年价格计算）-农产品出售量-猪肉出售量

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这份数据涵盖了从2003年至2012年中国猪肉的出售量情况，以“千克/人”作为单位进行统计。从数据中我们可以观察到，猪肉的年度出售量呈现出一定的波动性。

在2003年至2005年间，猪肉的出售量呈现出上升的趋势，分别达到28.06千克/人、27.51千克/人和31.86千克/人。然而，在2006年达到峰值32.54千克/人后，猪肉的出售量开始下滑，到2008年降至最低点23.1千克/人。之后，出售量逐渐回升，直到2012年再次下降至23.9千克/人。

这可能反映出多种因素的影响，包括养殖业的生产效率、市场需求变化、以及政策调控等。例如，2008年的经济危机可能对消费者需求产生了影响，导致猪肉销售量下降。而在2010年后的上升趋势可能与食品安全意识提高、养殖技术进步以及政府对农业的支持有关。

总体而言，这份数据揭示了过去十年间中国猪肉市场供需关系的动态变化，为研究畜牧业发展、消费习惯变迁以及政策影响提供了宝贵的信息。