牛奶产量（千克/人）

中国农村统计年鉴

2003-2021年中国西部大开发12省（区、市）按人口平均的畜产品、水产品产量-奶类产量-牛奶产量

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这份数据展示了从2003年至2021年中国牛奶产量的年度变化情况。根据图表显示，牛奶产量呈现出波动上升的趋势。从最初的18.5千克/人逐年递增，至2004年的25.3千克/人，随后在2005年达到峰值33.4千克/人。此后，牛奶产量呈现一定的波动性，有升有降，但总体上保持增长态势。

值得注意的是，2016年和2017年的牛奶产量出现了下降，分别降至34.0千克/人和33.6千克/人，这可能与多种因素相关，包括气候变化、养殖成本增加或是市场需求变化等。然而，自2018年起，牛奶产量又开始逐渐回升，并在2021年达到了41.2千克/人的水平，显示了中国牛奶生产行业的持续恢复与增长潜力。

这一数据趋势不仅反映了中国牛奶生产量的长期增长趋势，也体现了中国农业结构优化和畜牧业现代化进程。随着科技的进步和政策的支持，预计未来中国牛奶产量将继续稳定增长，对满足国内需求和提升全球乳制品市场地位具有重要意义。