牛肉产量（万吨）

中国农村统计年鉴

2003-2021年中国西部大开发12省（区、市）畜牧业生产-肉类总产量-猪牛羊肉产量-牛肉产量

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这段数据展示了从2003年至2021年中国猪牛牛肉的产量情况。数据来源为“中国农村统计年鉴”，显示了19年的年度产量数据。

从图表中可以看出，中国猪牛牛肉的总产量在2003至2021年间呈现波动上升的趋势。具体而言，从最初的167.1万吨增长至最终的330.9万吨。这表明在这段时间内，中国的畜牧业生产力有了显著提升，能够满足国内乃至国际市场的需求。

尤其值得注意的是，产量的增长并非线性，而是存在一定的波动。例如，在2007年到2011年间，产量连续增长，尤其是从2007年的206.8万吨增长至2011年的230.5万吨，增幅较为明显。而到了2018年，产量达到288.5万吨后，又出现了一定幅度的下降，但在2019年后再次稳步上升。

这一数据反映了中国畜牧业在不同年份面临的需求变化、政策调整以及自然环境等因素的影响。整体来看，中国猪牛牛肉的产量呈现出持续增长的态势，但增长速度和稳定性在不同年份间有所波动。这可能与政府的农业政策、市场需求变化、技术进步以及自然灾害等多方面因素有关。