蛋及蛋制品消费量（千克/人）

中国农村统计年鉴

2003-2012年中国农村居民主要食物消费量-蛋及蛋制品消费量

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这段数据涵盖了从2003年至2012年中国农村居民蛋及蛋制品的消费量情况。数据来源为《中国农村统计年鉴》，表明了这一时期内农村居民对蛋及蛋制品的消费量变化。

观察消费量的变化趋势，我们可以看到在2003年到2012年间，中国农村居民的蛋及蛋制品消费量整体呈现上升趋势。具体来看，从2003年的4.81千克/人增长至2012年的5.9千克/人。这一增长趋势可能与多个因素相关，包括但不限于农业产量的提高、消费者饮食习惯的改变以及蛋类制品在农村市场的普及程度增加。

值得注意的是，尽管消费量在2006年有所下降，但随后几年（特别是2008年后）出现了明显的增长，这可能反映了经济条件改善、食品安全意识提升以及蛋类营养价值认识的增强等因素的影响。

总的来说，这一数据反映了中国农村居民蛋及蛋制品消费量在过去十年间的显著增长，这不仅是一个经济指标，也体现了社会进步和生活水平的提升。