动物油消费量（千克/人）

中国农村统计年鉴

2003-2012年中国农村居民主要食品消费量-蔬菜消费量-动物油消费量

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该数据集关注了2003年至2012年间中国农村居民动物油的消费量，通过柱状图（bar）形式展示。数据显示，从2003年开始，农村居民的动物油消费量在经历了2005年和2006年的轻微增长后，呈现了一定的波动性，但总体趋势呈现出下滑态势。具体来看，消费量从2003年的1.0千克/人下降至2012年的0.9千克/人。

这一趋势可能反映了多种因素的影响，包括但不限于经济状况、饮食习惯的改变、健康意识的提升以及政策导向等。值得注意的是，尽管消费量有所波动，但整体趋势是减少的，这可能与近年来倡导健康饮食、减少饱和脂肪摄入的趋势相一致。

从数据来源上，该数据集引用了“中国农村统计年鉴”，这表明其基于官方统计资料，具有一定的权威性和可靠性。同时，由于数据集不公开显示，其背后可能存在更多的详细信息和背景分析，对于深入研究农村经济、消费行为及其社会经济影响提供了有价值的线索。