北京市-西装鸡（元/只）（2012年1月起为白条鸡）

中国畜牧业年鉴

2001年10月-2021年12月北京市西装鸡（2012年1月起为白条鸡）

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这段数据提供了从2001年10月至2021年12月期间，北京市西装鸡（自2012年1月起改为白条鸡）集市价格的历史记录。整体而言，价格呈现出了波动性变化的趋势。从图表中可以看出，在2003年至2008年间，鸡肉价格经历了显著上涨，尤其是在2008年达到峰值13.71元/公斤。随后的几年里，价格有所波动但总体保持在相对较高的水平。2009年至2010年间，价格略有下降，但在2011年后又开始逐渐上升。

值得注意的是，2012年起价格出现了明显的上升趋势，特别是在2012年1月和2月，价格分别达到了15.67元/公斤和14.94元/公斤，这可能是由于多种因素共同作用的结果，包括市场需求、生产成本、季节性因素等。

进入2013年后，价格虽有波动但总体上仍保持稳定。然而，自2014年开始，价格再次出现显著增长，至2015年15.35元/公斤达到较高水平。此后几年，价格呈现出相对稳定的趋势，偶尔有小幅度波动，但总体价格维持在较高水平。

自2018年起，价格开始呈现下降趋势，尤其是在2019年，价格从16.05元/公斤降至18.7元/公斤。这一下降趋势可能与市场供应增加、需求减少等因素有关。进入2020年，价格又开始缓慢回升，至2021年底，价格稳定在约16.69元/公斤。

综上所述，自2001年以来，北京市西装鸡（2012年1月后为白条鸡）集市价格经历了多次波动，整体趋势表现为先涨后跌再升的复杂变化。这一变化反映了市场供需、政策调控、成本变化等多种因素的影响。