居民人均猪肉消费量（千克）

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2013-2021年中国全国居民人均主要食品消费量（2013年起）-居民人均肉类消费量-居民人均猪肉消费量

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根据提供的数据，自2013年至2021年，中国居民的人均猪肉消费量经历了显著变化。总体来看，从2013年的19.77千克增长至2021年的25.2千克，显示出了一定的增长趋势。然而，在2020年这一数字有所下降，降至18.2千克。值得注意的是，2018年的人均猪肉消费量达到了峰值，为22.83千克。整体而言，尽管在2020年有所下降，但长期来看，人均猪肉消费量仍呈现上升态势，这可能反映了人们对于猪肉需求的持续增长以及猪肉供应能力的提升。

此外，从数据中可以看出，猪肉消费量在2018年达到高峰后略有下降，但在2021年又出现了显著增加，这可能是由于多种因素共同作用的结果，如市场供需关系、消费者偏好变化等。