牛羊肉消费量（公斤/人）

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2003-2012年中国农村居民全年主要食品消费量-猪牛羊肉消费量-牛羊肉消费量

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从2003年至2012年，中国农村居民的牛羊肉消费量呈现出先增后减再增的趋势。2003年至2008年间，牛羊肉消费量在1.3至1.6公斤/人之间波动，之后在2009年有所下降至1.4公斤/人，但随后在2011年和2012年分别上升到1.9和2.0公斤/人。这一变化可能反映了居民生活水平提高、饮食结构改善以及对肉类需求增加的趋势。尽管如此，牛羊肉消费量的增长幅度并不显著，显示出中国农村地区对于牛羊肉的消费仍保持在一个相对稳定的水平上。