胰蛋白酶抑制剂（个）

中国卫生统计年鉴

2011-2017年各类致病因素食源性疾病暴发报告情况-患者数-化学物-胰蛋白酶抑制剂

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这段数据来源于《中国卫生统计年鉴》，展示了2011年至2017年间，因化学物中的胰蛋白酶抑制剂导致的食源性疾病暴发事件患者数量变化情况。从图表可以看出，这一时期患者数量呈现显著下降趋势，从2011年的9例激增至2012年的215例后开始回落，至2014年降至最低点74例，随后在2015年至2017年间保持在较低水平，分别为17例、67例和38例。这一变化趋势表明，通过加强食品安全监管和提高公众健康意识，有效减少了此类疾病的暴发频率和患者数量。