餐饮业和集体用餐配送单位（%）

中国卫生统计年鉴

2007-2008年食品生产经营单位经常性监督监测情况-餐具消毒监测-合格率-餐饮业和集体用餐配送单位

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根据《中国卫生统计年鉴》的数据，2007年至2008年间，餐饮业和集体用餐配送单位的餐具消毒合格率有所提升。具体数据显示，2007年的合格率为83.0%，而到了2008年这一数字上升至84.6%。这一变化趋势表明，在此期间，相关部门对餐具消毒的监管力度有所增强，同时也反映出餐饮行业在卫生管理方面有了显著进步。尽管增长幅度不大，但这种持续向好的态势仍然值得肯定。