职工总数（人）

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2007-2008年中国食品卫生被监督单位情况-餐饮业和集体用餐配送单位-集体用餐配送单位-职工总数

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根据提供的数据，我们可以看到2007年至2008年中国集体用餐配送单位的职工总数发生了显著变化。2007年的职工总数为46,581人，而到了2008年这一数字大幅增加至112,959人，增幅达到145%。这一增长趋势反映了行业规模的迅速扩张，可能与市场需求的增长和相关政策的支持有关。此外，这一数据也表明了食品安全监管体系在这一时期得到了加强，推动了行业的发展和规范化。