单位数（个）

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2007-2008年中国食品卫生被监督单位情况-餐饮业和集体用餐配送单位-餐饮业-快餐店-单位数

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这段数据展示了从2007年到2008年中国食品卫生监管下餐饮业快餐店的数量变化。在2007年，受监管的餐饮业快餐店数量为171,731个，到了2008年，这个数字下降至170,894个。尽管数值有所减少，但这种年度间的波动并不一定意味着整体趋势的恶化。这可能反映出了多种因素的影响，包括但不限于市场调整、企业合并或关闭、政策变动或是经济环境的变化。

值得注意的是，数据并未提供任何额外的上下文信息，如数据收集的具体方法、样本大小、或对数据进行分析的任何解释。因此，仅凭这些数据很难做出全面的结论。然而，观察到的年度减少趋势可能提示监管部门需要关注2008年的市场动态，以确保食品安全和卫生标准得到维持或改善。

总的来说，这份数据提供了2007年至2008年间中国餐饮业快餐店数量变化的基本信息。虽然数量略有下降，但需要结合更多背景信息和深入分析来理解这一现象背后的原因及影响。