豆类（%）

中国卫生统计年鉴

1982-2012年城乡居民膳食结构-农村-蛋白质的食物来源-豆类

keywords

这段数据展示了1982年至2012年间中国农村居民膳食结构中豆类作为蛋白质食物来源的比例变化。从1982年的10.5%逐渐下降到2012年的4.5%，显示出近30年来这一比例持续下降的趋势。这可能反映了随着经济发展和生活水平提高，人们饮食结构的改变，对高蛋白食物的需求从豆类转向了动物性食品。值得注意的是，在1992年这一比例达到了顶峰，为4.8%。整体来看，豆类在农村居民蛋白质食物来源中的比例呈现显著下降趋势，反映出饮食结构向更加多样化和营养均衡方向发展。