脂肪（%）

中国卫生统计年鉴

1982-2012年城乡居民膳食结构-农村-能量的营养素来源-脂肪

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这段数据展示了1982年至2012年间中国农村居民膳食结构中脂肪占能量摄入比例的变化趋势。数据显示，这一比例从1982年的14.3%稳步上升至2012年的29.7%，增幅接近一倍。这反映出随着经济的发展和生活水平的提高，农村居民的饮食结构发生了显著变化，脂肪摄入量明显增加。值得注意的是，自1992年以来，脂肪摄入比例增长加速，这可能与人们生活方式的改变和饮食习惯的西化有关。总体来看，这一变化趋势提示我们关注农村居民的营养健康问题，需要采取措施引导合理膳食结构，预防相关慢性疾病的发生。