蛋白质（%）

中国卫生统计年鉴

1982-2012年城乡居民膳食结构-城乡居民膳食结构合计-能量的营养素来源-蛋白质

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这段数据展示了1982年至2012年间中国城乡居民膳食结构中蛋白质来源的变化情况。从统计数据可以看出，这段时间内蛋白质摄入量呈现出逐步上升的趋势，从1982年的10.7%增加到了2012年的12.1%，增长了约1.4个百分点。这一变化反映了随着经济发展和生活水平提高，人们的饮食结构逐渐优化，对优质蛋白的需求也在不断增加。这不仅有助于改善居民的营养状况，还可能促进了相关食品加工和畜牧业的发展。不过，值得注意的是，在1992年到2002年之间，蛋白质摄入量保持在11.8%，与1982年的水平持平，直到2012年才有所提升。这可能表明，在此期间，其他营养成分的变化可能更为显著，而蛋白质摄入量的波动也值得进一步研究。