2017-2023E我国复调各细分品类市场规模占比

2017-2021年中调、火锅底料市场规模复合增速均达到双位数，成长性较强。复调可以分为鸡精、火锅底料、中式复调、西式复调等子品类，沙利文预计2023年火锅底料/中式调料市场规模占复调整体比重分别为17%/18%，2017-2021年火锅底料/中式复调市场规模CAGR分别为10%/12%，赛道成长性较强，其中火锅底料受疫情期间线下用餐限制影响，增速略低于复调整体，中调景气度更高。

2015年10月新食品安全法对火锅使用老油等方面做出明确规定，B端对标准化底料需求提升。2020年我国火锅底料B端市场占比53%，市场规模大于C端，头豹研究院预计未来随着餐饮复苏和连锁化率提升，火锅底料B端占比有望提升，B端发展潜力更大。