2023年火锅底料零售渠道的竞争格局

品牌势能：前文提及对于火锅品类，消费者味觉记忆等有助于促进其复购并形成品牌粘性，尤其当品牌形象能通过独特的消费者触及体验实现大范围传播时，品牌壁垒便逐步形成；以颐海国际为例，公司在海底捞连锁扩张、成为餐食明星、市场热点过程中，充分受益于海底捞的品牌红利，同时借助上市后的资金杠杆，快速扩产能与加速全国化步伐，最终成功赶超红九九，实现后来居上，并确立龙头地位至今。

渠道力：拥有辐射全国多层级市场、渠道全面且深度绑定的营销体系是竞争突围的重中之重。目前除颐海国际品牌、渠道竞争力已实现闭环外，好人家（天味食品）、红九九、草原红太阳等头部品牌已基本完成全国化布局；如天味食品19年上市后加速招商拓市与渠道补能，次年经销商数量突破3000家，22年全国零售终端超40万个；同样草原红太阳近年冲击上市，营销网络已覆盖全国，拥有1400余家授权经销商、30余万个零售终端和5万个商超卖场；而红九九2015年还处于市场领导地位，营销网络几乎覆盖全国，23年火锅底料销量达5.59万吨（介于颐海与天味之间）。

产品力：产品端，除了需要大单品巩固强化品牌影响力，品类创新力是品牌方挖潜结构增长机遇、抢占新兴客群的核心抓手。以天味食品为例，其23年新品零添加不辣汤顺应健康消费趋势，预计实现逆势高增，有望成为公司未来的核心大单品；规格创新方面，公司手工小规格装销售额近年或保持快速增长，预计营收占比不断提升；此外，公司推出第三代火锅底料标杆产品，厚火锅系列，定位超高价格带，引领行业结构升级。