2016年我国料酒企业数量增长最多

2009年以来我国料酒产量呈不断增长趋势，2021年我国料酒产量为350.5万吨，2009年以来产量复合增速为10.11%。随着消费者消费习惯的进一步培养，未来料酒行业的产业规模将得到更大的提升。

据Euromonitor（欧睿）统计，2011-2017年料酒市场规模的复合增速为13%，2017年中国料酒的行业产量约为290万吨，市场静态规模约70-80亿元。据中国产业信息网数据，2019年料酒行业市场规模120亿左右。

调味品行业的上游为农业及农产品加工业。腐乳行业上游主要为大豆种植业；酸菜的上游主要为白菜种植业。农产品采购价格变化主要受自然条件、市场供求关系和国际期货市场价格等因素的影响，因此价格存在较大波动。

2022年4月与9月的白菜批发价格较高，大约每公斤3元，大豆价格则是自2020年初开始明显上涨，2022年9月达到顶点每吨5889元，此后呈现下滑趋势。