2017-2027E中国现磨咖啡市场规模

现制冰淇淋市场群雄割据，行业增速快。冰淇淋行业市场规模从2016年的960亿元增长至2021年的1600亿元，CAGR为10.8%。国内冰淇淋市场以肯德基、麦当劳和哈根达斯等国外品牌，以及本土乳企和区域性大品牌为主，现制冰淇淋以肯德基、麦当劳、蜜雪冰城为主。

自1997年创始人张红超成立蜜雪冰城至今共历时27年，发展历程可大致分为四个阶段。1）品牌初创，首发现制冰淇淋（1997-2006）：2006年首发“蜜雪冰城超级冰堡”，售价仅1元。2）加盟模式探索，逐步成长（2007-2012）：加盟店数量逐步扩张，两年实现180家门店加盟。3）快速扩张，实现供应链升级和原料自产（2013-2020）：成立河南大咖食品有限公司，实现核心原料自产。同时建设仓储物流中心，实现供应链升级。2017年，公司推出现磨咖啡品牌“幸运咖”。2018年，首家海外门店在越南开业。4）资本入局加速扩张（2020-至今）：2020年门店数破万家，2021年美团、高领等资本入局，门店数突破2万家，同年公司最大的生产基地于河南投入运营。